蓝莓司康

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简介

烘焙新手零失败的英式快速面包
司康的做法非常简单,不容易失败,也不像制作面包那样费时,烘焙新手也能轻松胜任。司康的口感是“外焦里嫩”,秘诀在于面团揉好后,要在冰箱里醒1小时,这样才能使泡打粉的作用充分发挥,使得面团发起来,烤出来就会比较软,加上烤之前刷了层牛奶,因此就有外焦内嫩的口感。
我习惯每周都烤一些司康,放在手袋里,这样下班前饿了就当点心吃。经常做的j蔓是越莓口味,这次换蓝莓口味试试。
用面包机烤的司康,和用烤箱烤的司康口感差不多,但由于面包机的温度较低,烘烤的时间就要延长,延长时间会造成司康的水份流失,建议司康两天内吃完,要不然会变硬。

用料  

低筋面粉 150g克
Thatnut蓝莓 20克
黄油 50g克
砂糖 40克
牛奶 70ml
泡打粉 1小勺
少许
牛奶少许,刷表面

蓝莓司康的做法  

  1. 材料准备好

    蓝莓司康的做法 步骤1
  2. 低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛,黄油室温下回软,切成小丁与面粉混合物混合

    蓝莓司康的做法 步骤2
  3. 用手搓成像面包屑状

    蓝莓司康的做法 步骤3
  4. 倒入牛奶

    蓝莓司康的做法 步骤4
  5. 拌匀后加入蓝莓再揉匀

    蓝莓司康的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时

    蓝莓司康的做法 步骤6
  7. 从冰箱中取出后,分成12份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶

    蓝莓司康的做法 步骤7
  8. 面包机调至12烘烤程序,中烧,30分钟,预热3分钟

    蓝莓司康的做法 步骤8
  9. 将蓝莓司康胚放入面包机内桶,盖上盖子烘烤

    蓝莓司康的做法 步骤9
  10. 30分钟程序完毕,再将面包机调至12烘烤程序,重烧,30分钟

    蓝莓司康的做法 步骤10
  11. 用食物夹将司康翻个面,继续烘烤30分钟,中途可以翻面,上色更均匀些

    蓝莓司康的做法 步骤11
  12. 30分钟程序完毕,用食物夹将烤好的司康取出,放在烤网上晾凉后,即可食用或放入封密盒里贮存两天内食完

    蓝莓司康的做法 步骤12

小贴士

1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时,才会有“外焦里嫩”的口感。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果追求造型可以用模具,或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、没有蓝莓干可以换成蔓越莓、葡萄干等,也可以做原味司康。
5、用面包机烘烤的司康尽量在两天内食完,因为面包机的温度较低,烘烤的时间就要延长,延长时间会造成司康的水份流失,建立司康两天内吃完,要不然会变硬。
6、可分成更小的份量,这样可以缩短烘烤司康的时间。
7、前30分钟我发现司康上色过浅,所以在后30分钟调为深烧,我用的是东菱DL-100面包机,要根据自己面包机的火力去控制烧色,才能烤制出上色均匀的司康。

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