葱油金针菇

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人做过这道菜

简介

这是一个简单的快手凉拌菜,清爽适口但又不失鲜美,应该算是夏季的常客,开胃增食欲,还避免了在厨房做菜汗流浃背的场面,更不用忍受油烟的烦恼。
但是,看似简单的小菜,如何让金针菇好吃又不塞牙呢?这里教你几个绝招
1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙。
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和色泽。
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感。
4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料,口感会大打折扣。
只要注意以上四项,你的菜品成功率就达九成了。

用料  

葱油金针菇的做法  

  1. 金针菇切掉根部,清洗干净;葱切葱花;红椒切圈

    葱油金针菇的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,下金针菇,焯烫约30秒

    葱油金针菇的做法 步骤2
  3. 捞出用冰水浸泡30秒,然后沥干水分

    葱油金针菇的做法 步骤3
  4. 碗中放入金针菇,撒上葱花

    葱油金针菇的做法 步骤4
  5. 锅中入油,烧至七成热,下红椒略炸,浇在葱花上

    葱油金针菇的做法 步骤5
  6. 加入生抽、醋,拌匀,即可装盘上桌

    葱油金针菇的做法 步骤6

小贴士

1、多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用。但吃的时候应避免过度烹煮,避免营养流失,凉拌或涮火锅都是较好的吃法。也可以搭配一些其他蔬菜同拌,比如豆芽、黄瓜、胡萝卜、芹菜等。
2、生抽和醋都有咸味,所以盐可以省略。重口味者,请酌情添加。
3、关于调料,视个人口味和喜好,可以随意调整。

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