花椒蒸鲫鱼

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简介

春天的开江鲫鱼就是非常好的选择,鲫鱼性平,适合任何体质人群的滋补,所含的蛋白质质优、齐全、还易于消化吸收,有健脾利湿,和中开胃的功效,我们常用的方法就是做汤或者红烧清炖,太清淡和太油腻孩子都会不喜欢,我用了蒸的方法来做鲫鱼,用调料先给鲫鱼去腥,为了避免太清淡无味,又放了花椒麻椒增添了如今非常流行的淡淡的麻辣味道,既清新又好吃,而且非常容易操作,艳丽的颜色搭配让人一看就有胃口~~

用料  

鲫鱼 1条(250克)
小葱2棵(如果是大葱用一段),腌鱼料
生姜 3片,腌鱼料
花椒 1小勺,腌鱼料
麻椒 2小勺,腌鱼料
八角 1个,腌鱼料
料酒 2小勺,腌鱼料
干辣椒 几个,喜辣可放,腌鱼料
食用油 1.5大勺
蒸鱼豉油 1大勺
葱丝 适量
姜丝 适量
干辣椒丝 少许

花椒蒸鲫鱼的做法  

  1. 将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中

    花椒蒸鲫鱼的做法 步骤1
  2. 将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀

    花椒蒸鲫鱼的做法 步骤2
  3. 将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟

    花椒蒸鲫鱼的做法 步骤3
  4. 将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8~10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖

    花椒蒸鲫鱼的做法 步骤4
  5. 取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将食用油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可

    花椒蒸鲫鱼的做法 步骤5

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