红烧黄花鱼

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用料  

红烧黄花鱼的做法  

  1. 鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了

    红烧黄花鱼的做法 步骤1
  2. 锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了

    红烧黄花鱼的做法 步骤2
  3. 放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了;当你轻轻晃动锅子,鱼身能够移动了,可以判断这一面已经煎好了

    红烧黄花鱼的做法 步骤3
  4. 用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透;黄花鱼肉质非常嫩,所以,翻面的时候要轻点

    红烧黄花鱼的做法 步骤4
  5. 将煎好的鱼先装盘备用

  6. 锅里爆香葱白姜丝和蒜片;最好洗一下煎鱼的锅,别学我懒,影响煮好后汤汁的色泽

    红烧黄花鱼的做法 步骤6
  7. 倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼

    红烧黄花鱼的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精

    红烧黄花鱼的做法 步骤8
  9. 最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味。等汤汁收得差不多,就可以了

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