枣花卷

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简介

枣花卷,从小吃到大的北方传统面食,几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化,枣花卷卷制的花样很多,今天做的三颗枣内卷的方法是母后在家常做的造型,简单易操作。面团的发酵在这个季节时间要相对长一些,枣花卷卷起要注意对称,其他方面对于常玩面团的童鞋来说零难度~

用料  

面粉
大枣/金丝小枣
发酵粉
温水

枣花卷的做法  

  1. 将面粉放入盆中,加入酵母

    枣花卷的做法 步骤1
  2. 碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌

    枣花卷的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵

    枣花卷的做法 步骤3
  4. 面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60—90分钟。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右

    枣花卷的做法 步骤4
  5. 案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份,一个面团为一个枣花卷的量

    枣花卷的做法 步骤5
  6. 将分好的小面团揉匀,搓成长条状

    枣花卷的做法 步骤6
  7. 取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在面胚的两端和中间

    枣花卷的做法 步骤7
  8. 然后将两端一起向中间卷起

    枣花卷的做法 步骤8
  9. 捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵

    枣花卷的做法 步骤9
  10. 待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火

    枣花卷的做法 步骤10

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