酸辣蹄花

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用料  

酸辣蹄花的做法  

  1. 猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒,料酒焯水,煮上个六七分钟,再捞出来沥干

  2. 姜片,蒜末,葱白,干红椒,泡椒,花椒,热油炝锅炒出香味,再加小勺辣椒面炒出红油

  3. 放入猪蹄炒一两分钟,再倒入半碗料酒,香醋,泡椒水,七八颗冰糖,炒入味

  4. 最后加入滚水腌过猪蹄的表面,装入砂锅中,小火炖一个半小时左右,最后转大火收汁

  5. 如果喜欢酸味浓点的,出锅前可以再加点香醋和泡椒水

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