高升排骨

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简介

高升排骨,做法简单,成品色泽红亮,滋味咸鲜适口,高升此名,由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。

用料  

肋排 500克
2片
2片
八角 2粒
适量
料酒 1份
2份
白糖 3份
生抽 4份
清水 5份

高升排骨的做法  

  1. 锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟

    高升排骨的做法 步骤1
  2. 捞出,放入热水中,清洗干净

    高升排骨的做法 步骤2
  3. 锅子烧热,倒油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味

    高升排骨的做法 步骤3
  4. 放入排骨,煸炒

    高升排骨的做法 步骤4
  5. 倒入料汁。(料汁以固定衡量标准,依次叠加,水可以多加一份两份)

    高升排骨的做法 步骤5
  6. 中火,盖盖子,焖煮

    高升排骨的做法 步骤6
  7. 焖煮至汤汁几乎收干

    高升排骨的做法 步骤7
  8. 加入少许熟芝麻点缀

    高升排骨的做法 步骤8
  9. 出锅装盘即可

    高升排骨的做法 步骤9

小贴士

1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。
2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。
3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。

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