麻辣拌

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
4
一般
0
101
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简介

麻辣拌是抚顺最有特色的小吃了, 麻辣拌是抚顺人在麻辣烫基础上发明的,所用原料跟麻辣烫很相似,只不过是煮熟后沥干水分,加各种调料拌匀后食用,有甜酸口味、麻辣口味等,非常受抚顺人欢迎。

用料  

鱼丸
烤肠
海带
宽粉
金针菇
鲜虾
蟹味菇
豆腐泡
干豆腐
油菜
菠菜
蚝油
海鲜汁
芝麻油
香醋
老干妈油辣子
四川麻辣酱
酱油
麻辣油
芝麻酱
花生酱
还有白糖
香葱末
香菜末
蒜末
孜然
熟芝麻

麻辣拌的做法  

  1. 所有原料准备好

    麻辣拌的做法 步骤1
  2. 所有调料,白糖忘了拍

    麻辣拌的做法 步骤2
  3. 还有这两个,差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻,太多的调料,拍不过来了

    麻辣拌的做法 步骤3
  4. 将原料分别烫熟,沥干水分

    麻辣拌的做法 步骤4
  5. 海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切两半放进大碗

    麻辣拌的做法 步骤5
  6. 蘑菇和青菜沥干水分后放进去

    麻辣拌的做法 步骤6
  7. 鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去

    麻辣拌的做法 步骤7
  8. 放上香葱末、香菜末、蒜末

    麻辣拌的做法 步骤8
  9. 加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁

    麻辣拌的做法 步骤9
  10. 再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

    麻辣拌的做法 步骤10
  11. 撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好,我懒得弄了,就用家里现成的熟芝麻了

    麻辣拌的做法 步骤11
  12. 拌匀即可食用

    麻辣拌的做法 步骤12

小贴士

1.做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以,我是家里有啥就用啥了;
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的,但绝对够麻辣;
3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的,我觉得还是分开好,因为需要的时间长短不一样,比如金针菇,只要烫30秒就好,时间长了就咬不动,塞牙了;
4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;
5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味,就没再加盐,口味重的就适当加吧。

麻辣拌的留言

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