叉烧酱烤鹌鹑

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用料1 (腌料)

叉烧酱 大约1TBSP
芝麻香油 约1TBSP
蚝油 约1TBSP
生抽 约1TBSP
米酒 约2 TBSP
蒜蓉 约1/2 TBSP
姜茸 约1/2 TBSP
白芝麻 少许

用料2 

鹌鹑 4只
植物油 少许(入烤箱前煎鹌鹑表面用)
新鲜辣椒 少许(装饰用)
香菜 少许(装饰用)

叉烧酱烤鹌鹑的做法  

  1. 把材料1混合均匀备用

    叉烧酱烤鹌鹑的做法 步骤1
  2. 鹌鹑洗净,擦干水分,并用之前准备好的腌料混合均匀,稍微按摩一下后放冰箱腌制1小时以上

    叉烧酱烤鹌鹑的做法 步骤2
  3. 烤箱预热190摄氏度,取一个煎锅放少许植物油,把鹌鹑表面稍微煎至每面都呈现金黄色

    叉烧酱烤鹌鹑的做法 步骤3
  4. 放入已经预热后的烤箱里面(我的锅子是可以直接放入烤箱的所以就连煎锅一起了很方便),让鹌鹑的胸部朝上,烤约20分钟上下(这个时间会根据鹌鹑的大小以及之前在锅里煎制的程度有所改变,以刚熟为准,检查方法是用竹签插入肉最厚的部位,取出后流出来的水是清澈的,跟做烤鸡的检查方法一样)

    叉烧酱烤鹌鹑的做法 步骤4
  5. 烤鹌鹑的时候可以把腌鹌鹑剩下的酱汁加少许高汤或者水,烧开后稍微收汁作为酱汁,吃鹌鹑的时候切开,里面较厚部位的肉可能还不够入味,可以使用这个酱汁

    叉烧酱烤鹌鹑的做法 步骤5
  6. 鹌鹑烤好之后取出,撒少许新鲜辣椒和香菜装饰即可

    叉烧酱烤鹌鹑的做法 步骤6

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