菠萝戚风蛋糕卷

简介

加入了菠萝浆的蛋糕卷在烤的过程一直闻到菠萝的香味,吃的时候倒没觉得有很大的菠萝味道。下次如果直接把菠萝榨汁,然后用菠萝汁来做,估计味道会更香浓。

用料  

低筋面粉 80克
菠萝浆 80ml
鸡蛋 4个
玉米油 55ml
白砂糖 55克

菠萝戚风蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装进无水无油的碗里,菠萝浆倒入大碗,加入玉米油,搅拌均匀至看不见油星

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 筛入已经过筛2次的低筋面粉

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 搅拌几下,看不见干粉就行,不用过多搅拌

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 快速搅拌均匀,很容易就可以搅拌成顺滑的面糊,盖保鲜膜备用

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器搅拌至起泡

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 加入1/3的白砂糖,中速搅拌

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 搅拌至蛋白呈现粗泡时,再次加入1/3的白砂糖,转低速搅拌

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 蛋白糊出现纹路,加入最后的1/3白糖,继续低速搅拌

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 拉起打蛋头,蛋白糊可以拉出小弯钩即可

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合,切拌均匀,不可以画圈搅拌

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 再加入1/3的蛋白糊,同样切拌均匀

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,同样切拌均匀;预热烤箱170度

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上,在桌面上震几下,震出气泡

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 进烤箱,中上层,上下火,170度20分钟,转150度上火2分钟

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 出炉,在桌面上震一下

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 保鲜膜铺在烤网上,把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 趁热撕开油纸,稍晾凉

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 把蛋糕移到桌面上,利用擀面杖卷起来

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 彻底放凉后,用锯齿刀切件即可,用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切,那样就可以切得漂亮些

    菠萝戚风蛋糕卷的做法 步骤20

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