依依美食
菠萝戚风蛋糕卷
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人做过这道菜
加入了菠萝浆的蛋糕卷在烤的过程一直闻到菠萝的香味，吃的时候倒没觉得有很大的菠萝味道。下次如果直接把菠萝榨汁，然后用菠萝汁来做，估计味道会更香浓。
用料
菠萝戚风蛋糕卷的做法
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鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝浆倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星
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筛入已经过筛2次的低筋面粉
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搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌
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加入蛋黄
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快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用
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蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡
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加入1/3的白砂糖，中速搅拌
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搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌
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蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌
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拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可
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把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌
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再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀
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把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀；预热烤箱170度
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把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡
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进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟
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出炉，在桌面上震一下
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保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上
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趁热撕开油纸，稍晾凉
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把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来
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彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些
