豆腐脑

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用料  

黄豆 120克
清水 1.2L
内脂 4克
葱末
木耳 泡好的
黄花菜 泡好的
肉丝
老抽
水淀粉
香油
香菜

豆腐脑的做法  

  1. 豆浆机1:10打好豆浆,煮沸后滤渣静止4分钟左右

  2. 4克内脂加少许凉水化开

  3. 把静止至80-90度间的豆浆倒入冲好的内脂大碗中,不要搅动,盖上盖子闷二十分钟,即为豆腐脑

  4. 炒锅热锅凉油,爆香葱末及肉丝,加入泡好的木耳和黄花菜末、加水适量清水,煮开后再煮两分钟左右

  5. 倒入适量的水淀粉,搅匀,口味更好的话,还可以搅入适量的鸡蛋液

  6. 加盐和香油调味,浇在盛好的豆腐脑上,根据口味还可以调入韭菜花、腐乳汁什么的,加香菜点缀即可

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