香椿鱼儿

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简介

香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

用料  

香椿鱼儿的做法  

  1. 将香椿用开水氽烫

    香椿鱼儿的做法 步骤1
  2. 氽烫好的香椿捞出沥干水份

    香椿鱼儿的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起

    香椿鱼儿的做法 步骤3
  4. 将面粉和鸡蛋调成糊状

    香椿鱼儿的做法 步骤4
  5. 放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊

    香椿鱼儿的做法 步骤5
  6. 锅内油温烧至大概八成热时,放入挂好糊的香椿,炸时油温要高,炸出来才不太油腻。炸至金黄即可

    香椿鱼儿的做法 步骤6

小贴士

面粉糊调的不能太稀,要能让香椿挂住才好
炸时油温要高,炸出来才不太油腻。

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