低卡铁火丼

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简介

丼饭,是一种日式料理,其意是指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理,在碗中盛入三分之二的饭,再铺上料理过的美味食材。 日本人把所有可能的食材都拿来盖在饭上,变化非常多,属于制作比较简单便利,又营养美味的料理。特别回到家中,是每个日本妈妈温暖料理的一种象征~
形式上,就相当于中式的盖饭了,中文也是译作「盖饭」,只是丼饭又有其特别的搭配和讲究~
像铁火丼,是因为主食材鲔鱼因浸泡过酱油以后的色泽,很像一块块烧红的铁,所以就被命名为铁火丼了。

用料  

大豆拉丝蛋白大片 5块36g
金针菇 130g
杏鲍菇 1只,160g
红烧汁或老抽 1汤匙
素蠔油 2茶匙
红曲粉 1/2茶匙
冰糖 1茶匙
海苔丝 1/4杯
山葵 1只(或管状包装的辣根,无亦可)
100ml

低卡铁火丼的做法  

  1. 大豆拉丝蛋白用清水泡发至透,我都是头一天放冷藏泡上,第二天用

    低卡铁火丼的做法 步骤1
  2. 金针菇,杏鲍菇切片再成丝,最后切成黄豆大的粒

    低卡铁火丼的做法 步骤2
  3. 大锅里倒入3杯开水,垫块纱布,把放菇粒的容量放入

    低卡铁火丼的做法 步骤3
  4. 盖盖儿蒸12分钟至变一半左右。当然用蒸锅一样哈

    低卡铁火丼的做法 步骤4
  5. 将锅内放入大豆拉丝蛋白大片,红烧汁,素蠔油,冰糖1茶匙,洒红曲粉和100ml水

    低卡铁火丼的做法 步骤5
  6. 中火煮开,小火收汁,中间可轻轻翻动,以利于收汁均匀

    低卡铁火丼的做法 步骤6
  7. 山葵用磨泥器磨1茶匙左右的山葵泥备用

    低卡铁火丼的做法 步骤7
  8. 蒸好的菇粒拔到碗里,余下的菇汁可另做他用,比如做为素高汤做到菜里

    低卡铁火丼的做法 步骤8
  9. 将烧好的大豆蛋白摆入碗内,在顶部放上海苔丝,旁边摆山葵泥即可

    低卡铁火丼的做法 步骤9

小贴士

大豆蛋白块因为用的红烧汁,又加了可以活血的红曲粉,所以色泽非常的红艳靓泽;口味还蛮醇厚~
一粒粒的菇粒,口感不说了,观感也非常的像白白的饭闹~~
只是它们都更低脂、健康,可以让素食的人们或瘦身的人们品尝不同风味的日式丼饭了~~

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