油浸鸡枞菌

1 人做过这道菜
鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸,蛋白质,脂肪,维生素,以及钙,磷等物质。常食用,有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外,它还能提高机体免疫力,是一种老少皆宜的佳肴。
高考一天天临近,对于考生而言,这个时侯的他们,体力,脑力和心智都在经历考验和磨难。
不知道有没有和我一样,喜欢在书桌前备点喜欢的零食,写着写着随手丢点入口,饱口欲的同时也兼有解压的功效。有时侯,当思维停滞时,嚼嚼小零食,也会从中得出许多灵感。。。

用料  

干鸡枞菌 60g
小茴香 8g,A
孜然 5g,A
八角 4个,A
桂皮 1小段,A
香叶 2片,A
花椒 30粒,A
干红辣椒 2颗,A
泡辣椒5个,B
豆豉1勺,B
辣椒酱半勺,B
姜5片,B
大葱半根,B
食用油 500ml,C
胡椒粉 C
5g,C
十三香 5g,C
芝麻 适量,C

油浸鸡枞菌的做法  

  1. 干鸡枞菌提前用温水泡涨

    油浸鸡枞菌的做法 步骤1
  2. 把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净

    油浸鸡枞菌的做法 步骤2
  3. 将洗好的鸡枞菌里的水分挤干

    油浸鸡枞菌的做法 步骤3
  4. 取油锅,倒入全部用量的食用油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油

    油浸鸡枞菌的做法 步骤4
  5. 另取一锅,放入调料A,小火干焙至出香味

    油浸鸡枞菌的做法 步骤5
  6. 把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中

    油浸鸡枞菌的做法 步骤6
  7. 油温4.5成热时,依次加入调料B,用小火慢慢炸香

    油浸鸡枞菌的做法 步骤7
  8. 待葱变干后关火,撒上盐,十三香,胡椒粉拌匀即成香料油

    油浸鸡枞菌的做法 步骤8
  9. 把控干油分的鸡枞菌装到小碗里

    油浸鸡枞菌的做法 步骤9
  10. 加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可

    油浸鸡枞菌的做法 步骤10

小贴士

1.鸡枞菌和其它菌类一样,用温水泡水最容易泡涨,且能保持较高营养较好口感。
2.步骤2加淀粉清洗,能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。
4.菌类本身就很鲜,不用另外加鸡精等提鲜调料,以免盖住了它原本的鲜香味。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

油浸鸡枞菌所在分类

该菜谱创建于
222 收藏


油浸鸡枞菌的答疑

关于油浸鸡枞菌的做法还有疑问? 提一个问题