海参蒸蛋

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(113 份)
好极了
83
挺好
27
一般
3
691
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简介

细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参,滴几滴生抽和香油,味道真是好极了~

用料  

海参蒸蛋的做法  

  1. 准备好食材,海参提前泡发

    海参蒸蛋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀

    海参蒸蛋的做法 步骤2
  3. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡

    海参蒸蛋的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟

    海参蒸蛋的做法 步骤4
  5. 然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

    海参蒸蛋的做法 步骤5
  6. 出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可

    海参蒸蛋的做法 步骤6

小贴士

温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

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