芝麻小烧饼

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用料1 

普通面粉 250克
干酵母粉 5克
白糖 5克

用料2 

生芝麻 25克(粘在烧饼面表)
熟芝麻粉 30克
花生油 30克左右
2-3克
自制花椒粉 少许

用料3 (沾芝麻糖水)

白糖 15克
热水 15克

芝麻小烧饼的做法  

  1. 烧热转微炎,将生白芝麻倒进去,微黄即可,不要炒过

    芝麻小烧饼的做法 步骤1
  2. 用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状

    芝麻小烧饼的做法 步骤2
  3. 加油、盐、花椒粉等

    芝麻小烧饼的做法 步骤3
  4. 拌匀备用

    芝麻小烧饼的做法 步骤4
  5. 用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里,分次加入酵母水,和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑,盖上纱布静置5分钟左右

    芝麻小烧饼的做法 步骤5
  6. 将面团分成两个,分别擀成片状

    芝麻小烧饼的做法 步骤6
  7. 用小勺均匀地撒上芝麻馅,再用小勺背面轻轻抹平

    芝麻小烧饼的做法 步骤7
  8. 往前赶着卷,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈

    芝麻小烧饼的做法 步骤8
  9. 卷到头时,收口处捏紧

    芝麻小烧饼的做法 步骤9
  10. 用手揪成大小均匀的小剂子,20-25克一个

    芝麻小烧饼的做法 步骤10
  11. 用手捏紧两头轻轻向下翻,整理成圆形

    芝麻小烧饼的做法 步骤11
  12. 用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水,然后沾上生芝麻

    芝麻小烧饼的做法 步骤12
  13. 摆在铺有油纸的烤盘上,放进预热好的烤箱里,170度,15-20分钟,表面微黄即可

    芝麻小烧饼的做法 步骤13

小贴士

1、做烧饼用的面需要“软”一些,否则影响口感;
2、卷面团时,一定要边卷边拉抻面片,卷的圈数越多,烧饼层数就越多;
3、小饼表面刷的糖水也可换成蛋液或蜂蜜水,个人感觉白糖水味道好;
4、这款小烧饼适合2岁以上孩子食用。
5、没有烤箱的,也可用电饼铛或平锅制作。

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