五杯鸭

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
4
一般
1
66
人做过这道菜

简介

“五杯鸭”,顾名思义当然是由五杯不同的调料炮制而成——一杯酒,一杯醋,一杯酱油,一杯糖和一杯水。这个“五杯鸭”在配料中特意添加了话梅。话梅有生津解渴,健胃温脾的作用。话梅与鸭子搭配,不仅能开胃消食、化滞消积,还能降血脂血压,正好给肥腻的鸭子消消腻。酸酸甜甜的味道,是一款开胃下饭菜。饭是吃完一碗又一碗,最后别说是鸭子,连一点汤汁也没有留下,只剩下一个空碟子!

用料  

五杯鸭的做法  

  1. 锅里放清水放点姜和酒,煮开;将鸭肉洗干净,切块放入锅中,煮片刻

    五杯鸭的做法 步骤1
  2. 煮出血水和浮沫,取出放在水龙头下冲水,将血水冲洗干净后,抹干水分

    五杯鸭的做法 步骤2
  3. 锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香;(姜片可以多放些,可以去鸭腥味)

    五杯鸭的做法 步骤3
  4. 将焯过水的鸭块倒入锅中,反复地翻炒,煸出油

    五杯鸭的做法 步骤4
  5. 按顺序分别放入话梅、一杯酒,一杯醋,一杯酱油,一杯糖,一杯水大火烧开后,盖上盖子;(期间要试一下味道)

    五杯鸭的做法 步骤5
  6. 转中小火,煮大约10分钟左右,开盖子

    五杯鸭的做法 步骤6
  7. 转大火加热让水份挥发,酱汁变稠即可

    五杯鸭的做法 步骤7

五杯鸭的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 73 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4619 收藏

作者高雅的其他菜谱