炒三色蛋

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用料  

鸡蛋 4个
咸蛋 1个
皮蛋 1个
番茄 2个
香菜 2棵
鱼露 1大匙
适量
白胡椒粉 适量

炒三色蛋的做法  

  1. 番茄切丁

    炒三色蛋的做法 步骤1
  2. 咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净,切碎

    炒三色蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,调入鱼露和适量盐

    炒三色蛋的做法 步骤3
  4. 平底锅烧热适量油,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用;(想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋,所以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老)

    炒三色蛋的做法 步骤4
  5. 不用洗锅,再倒入少量油烧热,倒入番茄丁,炒至变软出沙

    炒三色蛋的做法 步骤5
  6. 加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒,加入少量水兜匀并煮开

    炒三色蛋的做法 步骤6
  7. 起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀,用白胡椒粉和少量盐调味;(我还加了少许糖一起调味)

    炒三色蛋的做法 步骤7
  8. 装盘后撒些香菜末提味增香。(不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关系)

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