炒木须肉

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简介

木须肉是北方家常名菜,在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。木须肉这个菜名大家都很熟悉,可“木须”这俩字的由来不见得每个人都知晓。

用料  

黄瓜 1条
肉丝 120克
水发木耳 1杯
竹笋 1支
鸡蛋 2个
葱花 1大匙
生抽 1大匙,B
玉米淀粉 1/2大匙,A
料酒 1大匙,A
1/4茶匙,B

炒木须肉的做法  

  1. 猪肉切丝

    炒木须肉的做法 步骤1
  2. 用调味料A拌匀,腌制约10分钟,下锅前加入1大匙油拌匀

    炒木须肉的做法 步骤2
  3. 竹笋、水发木耳(掰成小朵)沸水中焯熟

    炒木须肉的做法 步骤3
  4. 过冷水备用

    炒木须肉的做法 步骤4
  5. 黄瓜切片

    炒木须肉的做法 步骤5
  6. 竹笋切丝

    炒木须肉的做法 步骤6
  7. 蛋加入1/4茶匙盐打散后,用少许油炒熟,盛出

    炒木须肉的做法 步骤7
  8. 烧热2大匙油后,放入肉丝,炒至肉丝变色后盛出

    炒木须肉的做法 步骤8
  9. 另烧热少许油,先爆香葱花,再放入笋丝、木耳和少许水炒匀

    炒木须肉的做法 步骤9
  10. 加入调味料B

    炒木须肉的做法 步骤10
  11. 再加入黄瓜片炒至断生

    炒木须肉的做法 步骤11
  12. 最后加入肉丝

    炒木须肉的做法 步骤12
  13. 加入蛋,翻炒均匀即可

    炒木须肉的做法 步骤13

小贴士

1、炒菜要好吃——锅气很重要!炒菜时沿着锅边淋一点水,可使锅中产生水气、锅气,带着水气,容易使各种食材和调味料滋润、融合,使食材产生香气而变得更好吃。
2、这道炒木须肉除了配饭吃,还可配上薄饼卷着吃。

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