蒜蓉豆瓣酱拌苦菜

简介

这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜,我和孩子都能接受,苦菜清洗后经过浸泡、焯水,苦味已经减轻了不少,加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制,入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁,咸鲜中透着微甜,咀嚼之后,淡淡的清苦味开始在口中弥散,荡漾在舌尖味蕾上的,是一种极富层次变化的全新味觉体验。

用料  

苦菜 150克
欣和豆瓣酱 1勺
大蒜 3瓣
欣和特级酱油
香醋
植物油

蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法  

  1. 苦菜摘去老叶,彻底清洗干净

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤1
  2. 用淡盐水浸泡20分钟

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤2
  3. 入开水中焯至变色

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤3
  4. 捞出浸凉,攥干水分,切碎

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤4
  5. 大蒜拍扁后剁碎,取一勺豆瓣酱备用

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤5
  6. 起油锅,小火爆香蒜粒

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤6
  7. 添加豆瓣酱炒香

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤7
  8. 添加生抽和一点点糖煮开,起锅前淋点香醋

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤8
  9. 趁热浇在苦菜上

    蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法 步骤9
  10. 拌匀即可

小贴士

1、春天野生的苦菜根系发达,很有营养,不要丢弃;
2、野菜清洗之后,用淡盐水浸泡20分钟,食用更安全;
3、野生的苦菜很苦,若受不了很重的苦味,焯水后可以多浸泡一会儿,中间换水。

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