千页豆腐红烧肉

简介

烧这道红烧肉的时候,我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配,红烧肉口感饱满,软糯香美;千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质,口感Q劲而又爽脆,两煮搭配烹饪,美味互补营养更均衡。

用料  

五花肉 1盒
千页豆腐
生姜
蒜瓣
青蒜小葱
青蒜 适量
桂皮
小葱 适量
八角
干辣椒
冰糖碎
黄酒
生抽
老抽
料酒

千页豆腐红烧肉的做法  

  1. 锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用

    千页豆腐红烧肉的做法 步骤1
  2. 千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用

    千页豆腐红烧肉的做法 步骤2
  3. 铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香

    千页豆腐红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖

    千页豆腐红烧肉的做法 步骤4
  5. 五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀

    千页豆腐红烧肉的做法 步骤5
  6. 借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘

    千页豆腐红烧肉的做法 步骤6

小贴士

千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。

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