红酒柠香银鳕鱼

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(50 份)
好极了
32
挺好
11
一般
4
345
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用料  

红酒柠香银鳕鱼的做法  

  1. 把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤1
  2. 用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤2
  3. 加入适量的盐擦拭鱼的两面

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤3
  4. 倒入一勺左右的红酒用手擦匀

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤4
  5. 加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤5
  6. 加入一勺左右的生抽

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤6
  7. 用手再把调料抹均匀,腌制20

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤7
  8. 热锅倒入适量的橄榄油

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤8
  9. 放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤9
  10. 表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤10
  11. 重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤11
  12. 撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜

    红酒柠香银鳕鱼的做法 步骤12

小贴士

1.银鳕鱼营养价值高,是少数的美味深海鱼之一,含有丰富的DHA,欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”,而且大家要知道,只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦;
2.鳕鱼种类也很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼,而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,但靠肉眼有时实在难辨别,但是价格方面还是天壤之别,银鳕鱼每斤价格至少上百元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤,所以也就难得吃吃。
3.鳕鱼煎的时候最好用中小火,两面各煎3分钟就差不多了,很容易熟的。

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