奶酪面包

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简介

今天这款面包很多吃到的朋友,都说很好吃,我自己吃了感觉真心不错。其实我只是把最基本的欧式面包配方改动了一下,让基本的欧式面团口感接近平时吃的软质面包。配方中糖分适量加多,又在面团中加了馅料,让口感更丰富。从外观看起来很普通,但是内在美很强,况且是天然酵母面包,做起来很费时间,基本上做一款天然酵母面包最少都要用6个小时,如果做的品种多可以同时进行。做出来的口感真心不错。

用料1 

高筋面粉 500克
奶油奶酪 50克
砂糖 50克
10克
红豆 100克
天然葡萄酵母 300克
300克
酒啧葡萄干 100克
核桃仁 100克

用料2 (馅料)

奶油奶酪 100克
糖粉 30克

奶酪面包的做法1 

  1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团表面光滑加入奶油奶酪搅拌面团拉开光滑面膜,加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀,以温度30℃发酵3小时,翻面一次

    奶酪面包的做法 步骤1
  2. 发酵好将面团分割成500克一个,滚圆松弛30分钟

    奶酪面包的做法 步骤2
  3. 将面团杆开,放入奶酪馅

    奶酪面包的做法 步骤3
  4. 卷成圆柱形,接口接成圆圈形,以温度30℃发酵60分钟

    奶酪面包的做法 步骤4
  5. 发酵好表面洒上低筋面粉

    奶酪面包的做法 步骤5
  6. 以烤箱温度220℃,喷蒸汽烘烤35分钟

    奶酪面包的做法 步骤6

奶酪面包的做法2 (馅料)

  1. 将奶油奶酪一起搅拌均匀即可

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