茄酱鱼片

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用料  

番茄 4个,中等
新鲜黑鱼片 250克
洋葱 半个
若干
若干
黄油 若干

茄酱鱼片的做法  

  1. 选择新鲜的黑鱼片,请卖鱼的摊主现场片好鱼片即可,我不会片

  2. 鱼片中淋上适量料酒,撒上适量细盐,淋入适量的水淀粉,抓匀,浆制10分钟

  3. 将洋葱和番茄切成丁

  4. 炒锅烧热,下入适量黄油,下入洋葱丁炒出香味

  5. 下入番茄丁炒出水,撒入适量的细盐和白砂糖,继续翻炒至软烂

  6. 冲入适量热开水,大火煮上5分钟,煮至浓稠(这时可调入适量水淀粉增稠,我没有加)

  7. 汤锅烧开一锅水,下入鱼片焯熟,捞起鱼片,装入盘中,盖上煮好的茄酱即可,装饰上适量葱花即可

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