金山茶
清蒸偏口鱼
7.9
综合评分
117
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用料
清蒸偏口鱼的做法
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偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
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在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒
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盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时
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沸水下锅蒸15分钟左右
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捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里
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将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
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趁热均匀浇在鱼身上
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撒上葱丝、香菜、红辣椒即可
小贴士
1.偏口鱼的鱼鳞虽然细小，也还是有的，所以一定要清除干净哦；
2.在鱼身上划刀会使鱼更入味；
3.蒸鱼的时候一定要开水入锅，这是很多清蒸菜的秘诀；
4.蒸鱼的火候要保持旺火满气，根据鱼的大小掌握时间，不要将鱼蒸老；
5.鱼身底下垫调料，一是方便入味，二是为了使鱼身下透气，蒸得均匀，熟的快。
2.在鱼身上划刀会使鱼更入味；
3.蒸鱼的时候一定要开水入锅，这是很多清蒸菜的秘诀；
4.蒸鱼的火候要保持旺火满气，根据鱼的大小掌握时间，不要将鱼蒸老；
5.鱼身底下垫调料，一是方便入味，二是为了使鱼身下透气，蒸得均匀，熟的快。
