番茄面包

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用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
烫种 100g(20%)
小番茄 适量,馅料
砂糖 50g(10%)
6g(1.2%)
干酵母 5g(1%)
番茄粉 15g(3%)
蛋液 50g(10%)
牛奶 280g(56%)
黄油 60g(12%)
奶油奶酪 适量,馅料

番茄面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料一起搅拌,至面团光滑有弹性后,加入黄油,搅拌至面团能拉开面膜即可

    番茄面包的做法 步骤1
  2. 室温30℃,发酵50分钟

    番茄面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成60g/个

    番茄面包的做法 步骤3
  4. 滚圆,松弛20分钟

    番茄面包的做法 步骤4
  5. 将面团包入小番茄和奶油、奶酪

    番茄面包的做法 步骤5
  6. 包成圆形,放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    番茄面包的做法 步骤6
  7. 发酵好,表面刷上蛋液

    番茄面包的做法 步骤7
  8. 用剪刀,剪出形状

    番茄面包的做法 步骤8
  9. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟

    番茄面包的做法 步骤9

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