老式面包

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人做过这道菜

用料1 (酵头)

金像面包粉 140克
低筋面粉 60克
细砂糖 16克
即发干酵母 4克
160克

用料2 (主面团)

金像面包粉 140克
低筋面粉 60克
细砂糖 64克
1小匙
奶粉 16克
60克
36克
黄油 48克
融化黄油 (表面刷黄油时我添加了些砂糖)

老式面包的做法  

  1. 将酵头中的原料混匀,酵头的材料很稀,混合均匀就好了,不需要再去揉

    老式面包的做法 步骤1
  2. 室温两到三个小时,发至三倍大后中间塌陷,面团中布满孔洞,酵头制作完成

    老式面包的做法 步骤2
  3. 加入主面团除黄油外的材料揉至扩展,加入黄油揉至完全阶段,做基础发酵至两倍大

    老式面包的做法 步骤3
  4. 发好的面团等份,不需要滚圆松驰,直接取一份搓成长条,对折拧起

    老式面包的做法 步骤4
  5. 将两头套起,右手的尾部塞进左手的环里

    老式面包的做法 步骤5
  6. 烤盘涂油,摆入整形好的面包坯,最后发酵至两倍大,180度中层烤30分钟,出炉刷黄油

    老式面包的做法 步骤6

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