新疆烤馕

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
5
一般
0
81
人做过这道菜

用料  

中筋面粉 350克
全麦面粉 50克(不含麦麸)
1小勺
五香粉 1/3小勺
干酵母粉 3克
250克
植物油 适量

新疆烤馕的做法  

  1. 将除植物油以外所有材料倒入面包机中

    新疆烤馕的做法 步骤1
  2. 选择和面程序开始搅打面团

    新疆烤馕的做法 步骤2
  3. 一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑

    新疆烤馕的做法 步骤3
  4. 取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了

    新疆烤馕的做法 步骤4
  5. 将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)

    新疆烤馕的做法 步骤5
  6. 待面团发酵至两倍大时停止发酵

    新疆烤馕的做法 步骤6
  7. 将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟

    新疆烤馕的做法 步骤7
  8. 9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做披萨饼皮一样,边缘推厚

    新疆烤馕的做法 步骤8
  9. 用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹

    新疆烤馕的做法 步骤9
  10. 饼坯表面再刷一层薄油

    新疆烤馕的做法 步骤10
  11. 烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可

    新疆烤馕的做法 步骤11
  12. 烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可

    新疆烤馕的做法 步骤12

小贴士

1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味,没有可以全部用中筋面粉;
2.加五香粉只是个人喜好,不喜欢的可以不加,当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;
3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻,但坨小屁同学不喜欢吃芝麻,所以我就没加,喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻;
4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的,这个配方就需要自己去调节了;
5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色,这时要注意守在烤箱跟前时刻注意,一旦烤到自己需要的颜色程度时,立即关火,以免烤过变得焦黑;
6.因为要分三次烤,烤前一个的时候,后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

新疆烤馕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 92 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4227 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱