干煸剁椒春笋

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简介

这一道春笋菜,给最近的素餐带来了一丝惊艳美味,春笋的鲜嫩口感,搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒,利用干煸的手法烹制,吃的那叫一个痛快啊!

用料  

春笋 一个
海天太子剁椒 20g
蒜瓣 3枚
食用油 适量

干煸剁椒春笋的做法  

  1. 准备所需的原料

    干煸剁椒春笋的做法 步骤1
  2. 春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味

    干煸剁椒春笋的做法 步骤2
  3. 煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片

    干煸剁椒春笋的做法 步骤3
  4. 锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣

    干煸剁椒春笋的做法 步骤4
  5. 然后放入笋片,用中小火慢煎

    干煸剁椒春笋的做法 步骤5
  6. 煎至笋片表面水分收干微焦的状态

    干煸剁椒春笋的做法 步骤6
  7. 加入一勺剁椒

    干煸剁椒春笋的做法 步骤7
  8. 翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒

    干煸剁椒春笋的做法 步骤8
  9. 装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下

    干煸剁椒春笋的做法 步骤9

小贴士

1、新鲜的笋,在烹饪前,一定要放水里煮一下,去除麻涩味,之后再来烹饪,口感更佳。
2、笋片,尽可能的切薄片,这样煎的时候利于水分收干。
3、煎笋片的时候,全程无需加一滴水,用中小火干煸,煎到表面焦焦的状态,利于吸收剁椒的味道。
4、剁椒比较鲜美,味道够咸,所以无需多加盐分。

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