椒丝腐乳通菜

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简介

通心菜,又叫通菜,雍菜,是春末的应季鲜蔬。

用料  

通心菜 400克
青红椒 各一只
腐乳 2-4块
蒜头 3粒
适量
适量

椒丝腐乳通菜的做法  

  1. 通心菜洗干净,有根的去根,没根的分好菜茎和菜尾

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤1
  2. 青红椒切粗丝,蒜头剁碎,腐乳取出备用

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤2
  3. 腐乳加入少许腐乳汁,捣成酱

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤3
  4. 热锅,倒入适量油,有要比平常炒菜多一点,通心菜比较吃油,油不够了很容易变黑

  5. 油热时候,倒入一半青红椒丝,蒜蓉

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤5
  6. 爆香后加入腐乳酱翻炒

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤6
  7. 腐乳炒出香味

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤7
  8. 倒入通心菜梗,大火翻炒,1分钟内即可断生

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤8
  9. 菜梗将要全部断生时,加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤9
  10. 翻炒均匀,调入少许盐,不需多,因为腐乳有咸味,味道适合,菜熟即可装盘食用

    椒丝腐乳通菜的做法 步骤10

小贴士

1、因为通心菜嫩叶部分十分容易熟,所以最好分开,特别是那些长得很长很长的通菜
2、炒这道菜油需要比平常炒菜多一点,通心菜很吃油,油不够了,菜会有涩味。
3、腐乳捣成酱,再炒香然后下菜,这样腐乳的风味香味才会突出,入味更均匀
4、炒菜整个过程要大火,而且炒菜要快速翻炒,有些夹在中间没炒匀,遇热慢的菜就会黑的很快。所以,必须猛火快炒,不会很累的,因为通菜很容易熟。

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