红烧牛肉面

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用料  

牛肉(牛腿跟牛腩都可以)
面条
生抽
老抽
料酒
蚝油
白糖
香菜
大蒜
自制剁椒

红烧牛肉面的做法  

  1. 牛肉买回来提前泡一会儿水,中间倒掉血水换2-3次水,捞出沥水,切方块

    红烧牛肉面的做法 步骤1
  2. 锅中放适量清水焯下牛肉

    红烧牛肉面的做法 步骤2
  3. 焯水好的牛肉冲洗干净

    红烧牛肉面的做法 步骤3
  4. 葱切段,姜切片

    红烧牛肉面的做法 步骤4
  5. 香菜切碎,蒜切蒜花

    红烧牛肉面的做法 步骤5
  6. 牛肉下锅,放姜片葱段

    红烧牛肉面的做法 步骤6
  7. 放适量生抽老抽

    红烧牛肉面的做法 步骤7
  8. 放料酒

    红烧牛肉面的做法 步骤8
  9. 适量蚝油

    红烧牛肉面的做法 步骤9
  10. 放清水,最好一次放足水哈

    红烧牛肉面的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖炖煮,先大火煮开继续5-10分钟,再转小火慢慢炖

    红烧牛肉面的做法 步骤11
  12. 中间打开锅盖放适量盐

    红烧牛肉面的做法 步骤12
  13. 放一点点白糖调好味,再盖上锅盖继续炖煮

    红烧牛肉面的做法 步骤13
  14. 炖到自己喜欢的熟烂口感即可,需要牛肉汤的,放水炖的时候就可以多点,最后也不用收汁太多

    红烧牛肉面的做法 步骤14
  15. 煮一锅开水,放面条煮

    红烧牛肉面的做法 步骤15
  16. 捞出面条

    红烧牛肉面的做法 步骤16
  17. 直接放入牛肉汤

    红烧牛肉面的做法 步骤17
  18. 码上牛肉块,香菜,蒜花,剁椒即可

小贴士

1、牛肉先提前浸泡换水,去血水。同时牛肉也可以吸收水分,出来牛肉口感会更好
2、牛肉切块要大一点稍稍,煮的过程会缩小的
3、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊,炖牛肉主要还是火候跟时间。一般如果不用高压锅的话,我都是先大火煮10分钟之后,转小火慢慢炖,这个时间比较久哈
4、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面,我没有放香料。。我是有点受不了香料味的汤啊。
5、炖牛肉可以放点蚝油增味,盐放后面放。

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