秋葵爆虾球

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用料  

秋葵爆虾球的做法  

  1. 虾仁背部剪开去掉虾线,另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状

    秋葵爆虾球的做法 步骤1
  2. 加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟

    秋葵爆虾球的做法 步骤2
  3. 秋葵冲洗干净,烧开一锅水,加入秋葵煮约三分钟

    秋葵爆虾球的做法 步骤3
  4. 取出浸入冷开水中,以保持翠绿色

    秋葵爆虾球的做法 步骤4
  5. 切段

    秋葵爆虾球的做法 步骤5
  6. 锅上火加热,倒入适量油,油稍热后加入姜爆香(也可以再加些蒜片进去一起爆)

    秋葵爆虾球的做法 步骤6
  7. 加入虾仁煸炒

    秋葵爆虾球的做法 步骤7
  8. 煸炒至虾仁变色且变成虾球状,加入秋葵一起煸炒,再适量加些盐煸炒均匀,出锅前淋少许麻油

    秋葵爆虾球的做法 步骤8
  9. 盛出即可

    秋葵爆虾球的做法 步骤9

小贴士

1、秋葵焯水一定要有三分钟,这样不仅口感好,而且还可以去除涩味
2、虾仁可以加蛋清腌,但好的虾仁不加也可以,炒出来可以更清爽些
3、如果口味比较重,調味的时候也可以加些蚝油,味道可以更好些

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