私房卤肉饭

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简介

100个妈妈有100种卤肉饭的做法。独到的卤肉配材是这道妈妈私房卤肉饭的特色!卤肉饭里除了补充能量的肉类之外,搭配了黄/黑豆,黄/黑豆主要成分是优质蛋白质,不仅味美而且极具营养价值,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食材;卤肉中搭配了胡萝卜,胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。,众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源,补肝明目,对于眼部滋养有很大的帮助,并可增强身体免疫功能。大头菜的添加可以有效的提鲜解腻,增强食欲。

用料  

手切肉丁
黄/黑豆
胡萝卜
洋葱
大头菜
蒜瓣
生姜
酱油
冰糖碎
黄酒

私房卤肉饭的做法  

  1. 将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用,黄/黑豆洗净,提前浸泡2小时,将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁,生姜及蒜瓣切蓉备用

    私房卤肉饭的做法 步骤1
  2. 铁锅烧热,下一点油润锅,将肉丁倒入锅中翻炒,中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油

    私房卤肉饭的做法 步骤2
  3. 将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中,大火翻炒出香,加入冰糖碎炒匀,将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅,依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身

    私房卤肉饭的做法 步骤3
  4. 锅中倒入大半碗酱油炒匀,倒入1小碗黄酒,将锅中材料翻炒均匀卤制上色

    私房卤肉饭的做法 步骤4
  5. 锅内酌情添加开水,水量略平于食材面,调小灶火加盖卤制

    私房卤肉饭的做法 步骤5
  6. 将肉丁卤制到透味香浓,锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上,香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用

    私房卤肉饭的做法 步骤6

小贴士

1.100个妈妈有100种卤肉饭的做法,独到的卤肉配材还可根据自家孩子的口味进入增删,如香菇、梅干菜等等也是制做卤肉饭的好食材。
2.大头菜、酱油本身带有盐分,所以本菜品可以无需再加盐。
3.本菜品中的食材均适合再加热,让孩子当做便当饭带到学校,微波或蒸制加热后食用,口感不会打折扣。

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