拌茄子土豆泥

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
13
挺好
7
一般
1
154
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简介

茄子土豆泥是东北农家菜,有很多种做法,有用油炒好炖出来再捣成泥的,也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的,还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的,哪一种都好吃~~~

用料  

长茄子 2根
土豆 1个,中型
青尖椒 2个
香菜 2棵
小葱 2根
大蒜 半头
食用油 30克(用猪油更好吃)
味极鲜酱油 30克
香醋 10克
白糖 少许
适量
香油 少许
胡椒粉 1小勺

拌茄子土豆泥的做法  

  1. 将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂,将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中,上汽后蒸8~10分钟,蒸熟

    拌茄子土豆泥的做法 步骤1
  2. 蒸菜的时候调汁,将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

    拌茄子土豆泥的做法 步骤2
  3. 再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

    拌茄子土豆泥的做法 步骤3
  4. 将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油,最好是用花椒八角炸过的调料油,其实放猪油更好吃,而且猪油不用化开,放到热的蔬菜中自己就化了),用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

    拌茄子土豆泥的做法 步骤4
  5. 将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀,尝一下,再用盐调一下咸味

    拌茄子土豆泥的做法 步骤5
  6. 放入香菜末再拌匀即可

    拌茄子土豆泥的做法 步骤6

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