芝士肠仔包

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简介

芝士肠仔包就是最自我的体现。芝士包曾烤过几次,喜欢的很。再加上从小喜欢吃加热过的香肠,总觉得蒸过的香肠将油逼出,香味更上了一层。于是便擅作主张,将两种喜爱揉搓在一起,做成乳酪肠仔包,结果自是毋庸置疑的,但凡自己喜爱,用料又不会太出格的,味道也一早尽在掌握了。
烘焙:200度 中上层 上下火 约18分钟

用料  

高筋面粉 260克
芝士 8片
火腿肠 4根
酵母 5克
125克
鸡蛋 25克
蜂蜜 25克
奶粉 10克
牛油 25克
3克

芝士肠仔包的做法  

  1. 鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀

    芝士肠仔包的做法 步骤1
  2. 酵母用温水融化开,静置5分钟后,倒入1中

    芝士肠仔包的做法 步骤2
  3. 采用后油发将面团揉搓至扩展阶段

    芝士肠仔包的做法 步骤3
  4. 揉搓好的面团发酵45分钟后,体积变为之前的2倍。将面团取出,用手掌按压排气

    芝士肠仔包的做法 步骤4
  5. 将面团平分成8个面团,静置15分钟

    芝士肠仔包的做法 步骤5
  6. 取一个面团揉搓拉扯成圆柱状

    芝士肠仔包的做法 步骤6
  7. 用芝士片卷起半根火腿肠

    芝士肠仔包的做法 步骤7
  8. 再用面团缠绕住,不要露出芝士

    芝士肠仔包的做法 步骤8
  9. 最后发酵45分钟后,用蛋液涂抹表面。然后放入预热好的烤箱烘烤即可

    芝士肠仔包的做法 步骤9

小贴士

1、后油法:面团的初始阶段不加黄油,等揉搓到拉扯面团已形成麦麸结构时再将软化的黄油加入。这样能比较容易揉搓至扩展阶段。
2、要想制作合格的面团,请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性。
3、发酵好的面团,用手指在中间戳一个洞,洞的形状能维持不变。
4、面团缠绕肠仔时若回缩变形,可用少量水粘连定型。
5、请放入烤箱前涂抹蛋液,过早涂抹会造成面团塌陷。

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