游向蓝天的鱼
芝士肠仔包
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人做过这道菜
芝士肠仔包就是最自我的体现。芝士包曾烤过几次，喜欢的很。再加上从小喜欢吃加热过的香肠，总觉得蒸过的香肠将油逼出，香味更上了一层。于是便擅作主张，将两种喜爱揉搓在一起，做成乳酪肠仔包，结果自是毋庸置疑的，但凡自己喜爱，用料又不会太出格的，味道也一早尽在掌握了。
烘焙：200度 中上层 上下火 约18分钟
烘焙：200度 中上层 上下火 约18分钟
用料
芝士肠仔包的做法
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鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀
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酵母用温水融化开，静置5分钟后，倒入1中
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采用后油发将面团揉搓至扩展阶段
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揉搓好的面团发酵45分钟后，体积变为之前的2倍。将面团取出，用手掌按压排气
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将面团平分成8个面团，静置15分钟
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取一个面团揉搓拉扯成圆柱状
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用芝士片卷起半根火腿肠
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再用面团缠绕住，不要露出芝士
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最后发酵45分钟后，用蛋液涂抹表面。然后放入预热好的烤箱烘烤即可
小贴士
1、后油法：面团的初始阶段不加黄油，等揉搓到拉扯面团已形成麦麸结构时再将软化的黄油加入。这样能比较容易揉搓至扩展阶段。
2、要想制作合格的面团，请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性。
3、发酵好的面团，用手指在中间戳一个洞，洞的形状能维持不变。
4、面团缠绕肠仔时若回缩变形，可用少量水粘连定型。
5、请放入烤箱前涂抹蛋液，过早涂抹会造成面团塌陷。
2、要想制作合格的面团，请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性。
3、发酵好的面团，用手指在中间戳一个洞，洞的形状能维持不变。
4、面团缠绕肠仔时若回缩变形，可用少量水粘连定型。
5、请放入烤箱前涂抹蛋液，过早涂抹会造成面团塌陷。
