里脊肉蛋饼

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用料  

面粉 100克
鸡蛋 三个
里脊肉 1/3条
沸水 74克
料酒 2茶匙
生抽 1汤匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
小葱 1根
1/2茶匙

里脊肉蛋饼的做法  

  1. 小葱切碎,加入打散的蛋液中,调入盐,打匀。里脊切片,用料酒,生抽,现磨黑胡椒粉抓匀,腌制10分钟

    里脊肉蛋饼的做法 步骤1
  2. 面粉中边冲入沸开的水

    里脊肉蛋饼的做法 步骤2
  3. 边快速搅匀后揉成面团,松弛20分钟

    里脊肉蛋饼的做法 步骤3
  4. 面团搓成长条,分切约30克*3个,擀成圆形面皮,尽量擀圆擀薄

    里脊肉蛋饼的做法 步骤4
  5. 平底锅倒入适量油,油热后放入肉片

    里脊肉蛋饼的做法 步骤5
  6. 两面煎变色后,倒入1/3蛋液

    里脊肉蛋饼的做法 步骤6
  7. 小火煎至表面七成凝固时,铺上一张面皮

    里脊肉蛋饼的做法 步骤7
  8. 面皮粘牢后,翻面,略煎

    里脊肉蛋饼的做法 步骤8
  9. 底部面皮微微上色时,将饼叠卷起

    里脊肉蛋饼的做法 步骤9
  10. 接口朝下再略煎一下,出锅,切件,装盘

小贴士

面皮尽量擀薄,这样易操作,口感柔软,且成品会有透明感。

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