香辣皮蛋

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用料  

松花鹌鹑蛋 24个
红薯淀粉 3大勺
炸油 2碗
蒜片 10g
小红辣椒 1个
豆瓣酱 1大勺
一点
一点
花椒 15个
青豆 25g
香菜梗 10g

香辣皮蛋的做法  

  1. 皮蛋去皮

    香辣皮蛋的做法 步骤1
  2. 滚上干的红薯淀粉

    香辣皮蛋的做法 步骤2
  3. 锅里加炸油,烧到160度,下入滚好淀粉的皮蛋

    香辣皮蛋的做法 步骤3
  4. 炸到淀粉变成金黄色;捞出

    香辣皮蛋的做法 步骤4
  5. 蒜切片,辣椒切碎,香草切5cm长的段,青豆洗干净,控去水分备用

  6. 锅里加少许底油,小火下入豆瓣酱和花椒炒香,然后加入小红椒碎和青豆炒香,放入盐,糖,炒到青豆变色

    香辣皮蛋的做法 步骤6
  7. 最后转大火,放入皮蛋,滚匀酱汁,关火放香菜梗,出锅

    香辣皮蛋的做法 步骤7

小贴士

因为豆瓣酱比较咸,所以少放盐或者不放盐都ok~如果觉得酱汁很稠就稍微加一点酱油调一下,千万别放水
最后加入皮蛋一定要动作快,不然炒的久了皮蛋就变软了啊~不好吃啦~哈哈~
香菜是画龙点睛,一定要放哦~或者不爱吃香菜改成香葱也ok

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