双笋腌鲜汤

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腌笃鲜最传统的做法只用咸肉、鲜肉、竹笋这三种食材,但平常人家也有各种各样的衍生做法,如有加百叶结的,有加火腿的,还有加莴笋加小菜心的,各种版本各种美味。今天清理冰箱,找出过年时腌的最后一块咸鹅,还有半个猪蹄髈,加上几根竹笋和莴笋,咱也搞个改良版的腌笃鲜尝尝,鲜哦!

用料  

猪蹄膀(排骨或五花肉都可以)
咸鹅
竹笋
莴苣笋
姜片

双笋腌鲜汤的做法  

  1. 竹笋、莴苣笋去壳去皮后切滚刀块

    双笋腌鲜汤的做法 步骤1
  2. 蹄膀和咸鹅分别切块,冷水下锅焯水

    双笋腌鲜汤的做法 步骤2
  3. 将焯水后的蹄膀和咸鹅冲洗干净

    双笋腌鲜汤的做法 步骤3
  4. 将蹄膀、咸鹅、竹笋和姜片放入炖锅,加入足量清水大火烧开

    双笋腌鲜汤的做法 步骤4
  5. 转小火慢炖1小时至肉酥鹅软,加入莴苣笋再煮5分钟,尝一下咸淡,酌情加盐调味即可

    双笋腌鲜汤的做法 步骤5

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双笋腌鲜汤的答疑

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