蓝莓芒果枸杞香煎牛排

简介

这道新菜的灵感来源是曾经在一家泰国餐厅吃过的芒果牛肉粒,当时就感觉两者的搭配特别清新可口,沉闷的味蕾瞬间被激活,淡淡的甜蜜味道,香芒的汁水早已融入硬朗的牛肉粒中难分难舍。时隔多年,水果入菜的欣喜滋味还在口中百般萦绕,借着这个美好的春季,我也牛刀小试,买来护眼的莓果,台湾香芒(核较小),摘下新鲜的薄荷,又四处寻觅能增加一些灵动色彩的春日小嫩芽。
芒果不要炒到糊烂,因为我不想它抢了牛肉的风头,让牛肉变得甜腻。

用料  

牛肉里脊 200克
芒果 一个
蓝莓 10颗
枸杞 一小把
草莓 两颗
红酒 一小勺
耗油 2勺
生粉 一勺
海盐 适量

蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法  

  1. 将牛肉先用刀背或肉垂拍松,切成基本均匀的3厘米大小方块。(为了造型美观而已,切肉粒更方便)

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤1
  2. 加入耗油

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤2
  3. 再淋入红酒,生抽,撒上生粉,用手抓匀,腌制10分钟

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤3
  4. 此时准备芒果粒哦。有最简单的方法,确定芒果核的位置,以核为中心,分为三等分,再切下去

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤4
  5. 此时中间的核不要,两侧有果肉的芒果用小刀划出菱形方块

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤5
  6. 再将两边果皮往外翻一下,果粒就完整展现出来了,只需用小刀沿着果皮切入碗中即可

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤6
  7. 盘中是洗净的草莓,蓝莓,芒果粒,用水浸泡三次的枸杞哦

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤7
  8. 锅中放入橄榄油,开中火

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤8
  9. 牛肉的煎制时间依厚薄来决定,一面煎两分钟翻面

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤9
  10. 再煎两三分钟就可以洒入枸杞

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤10
  11. 最后将芒果粒倒入锅中,迅速搅拌10秒即可关火出锅摆盘

    蓝莓芒果枸杞香煎牛排的做法 步骤11

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