小南瓜杏鲍菇冰花煎饺

用料  

面粉 350克
猪肉 200克
杏鲍菇 200克
南瓜 150克
温水 160克左右
老姜 1小块
香葱头 3块
芝麻油 适量
胡椒末 适量
花椒末 适量
适量
淀粉水 适量(淀粉:水=1:5)

小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法  

  1. 面粉加温水揉成略干的光滑面团,醒半小时

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤1
  2. 醒面的过程中,做馅。杏鲍菇切碎

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤2
  3. 猪肉剁碎,小南瓜也切碎,老姜和葱头也切碎,加上杏鲍菇,再加入芝麻油、胡椒末、花椒末、盐

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤3
  4. 拌均匀,拼搅上劲

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤4
  5. 馅做好,面也差不多醒好了。切小剂,再擀成小圆片

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤5
  6. 包入馅,捍成一个个饺子

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤6
  7. 平底锅中放少许底油,热油后,摆上饺子,小火煎把饺子底部煎定型

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤7
  8. 根据1:5的比例,淀粉加入水,搅均匀后倒入锅中,水量到饺子底部。大概几只摆成一圈的饺子,用的淀粉水量就是饭碗的小半碗

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,小火加热几分钟,直到水基本没有,再开盖用中火收汁,直到晃动锅,里面的饺子和下面的冰花会整体滑动为止

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤9
  10. 翻入盘中,即可

    小南瓜杏鲍菇冰花煎饺的做法 步骤10

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