黑米戗面馒头

8.1
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好极了
9
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4
一般
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简介

【黑米戗面馒头】中,细致的黑米粉,很容易与面粉结合成团,将原味馒头改头换面,让食欲不佳,不爱吃饭的考生轻松换口味。
加入的细砂糖,更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法,可以让面团慢慢发酵,最后的成品松软并富有弹性。

用料1 (A)

中筋面粉 350克
285克
酵母粉 3克

用料2 (B)

中筋面粉 85克
黑米粉 80克
细砂糖 50克
色拉油 5克

黑米戗面馒头的做法  

  1. 先将材料A的水、酵母粉混合,再加入面粉中

    黑米戗面馒头的做法 步骤1
  2. 略搅拌成稠面糊,不用过渡搅拌

    黑米戗面馒头的做法 步骤2
  3. 盖保鲜膜或盖子,室温发酵1小时

    黑米戗面馒头的做法 步骤3
  4. 材料A发酵完成

    黑米戗面馒头的做法 步骤4
  5. 将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里

    黑米戗面馒头的做法 步骤5
  6. 再加入材料B的面粉

    黑米戗面馒头的做法 步骤6
  7. 揉搓比较均匀后,加入黑米粉,将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中

    黑米戗面馒头的做法 步骤7
  8. 面团室温松弛5分钟,可以开始整形

    黑米戗面馒头的做法 步骤8
  9. 将面团搓成长条状

    黑米戗面馒头的做法 步骤9
  10. 分割成9等份儿,大约每个有95克左右

    黑米戗面馒头的做法 步骤10
  11. 将小面团揉成圆形

    黑米戗面馒头的做法 步骤11
  12. 稍微将面团整的高一点

    黑米戗面馒头的做法 步骤12
  13. 将小面团放在不粘油纸上,直接放入蒸锅

    黑米戗面馒头的做法 步骤13
  14. 盖蒸锅盖,进行最后发酵20分钟

    黑米戗面馒头的做法 步骤14
  15. 蒸锅里提前放入冷水,发酵好后,大火烧开,水沸后,中火蒸15分钟左右。(全程大概20分钟)

    黑米戗面馒头的做法 步骤15
  16. 蒸好后,不用马上揭盖,略等2分钟开盖即可

    黑米戗面馒头的做法 步骤16

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