芒果冻芝士蛋糕

用料1 (芝士馅)

大台芒 3个
淡奶油 250ml
奶油奶酪 500g
吉利丁 3片
白糖 80g
牛奶 20g

用料2 (牛奶镜面)

牛奶 150ml
吉利丁片 2片

用料3 (表层装饰)

火龙果 半个
芒果 1个
榛仁巧克力 1块

芒果冻芝士蛋糕的做法  

  1. 准备所需的芝士馅的材料集合

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪切块,室温软化,放30g白糖,将盆坐在温水上,搅拌均匀。(也可以放在烤箱或微波炉里,稍微温热一下,利于软化搅打均匀。)

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 碗中放入20g牛奶,将吉利丁片剪成小片,将碗坐与温热的水中,搅拌牛奶,直到吉利丁片完全融化

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 芒果去皮去核,取肉切丁

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将芒果丁放入搅拌机中搅打成泥,然后倒入奶酪糊中搅拌

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将融化后吉利丁牛奶液,倒入到奶酪糊中,搅拌均匀

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 在放一些芒果丁到奶酪糊中。(这样最后成品芝士馅中有芒果颗粒的口感更好)

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 淡奶油分3次加糖,打发成6成发的状态

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 将淡奶油和奶酪糊混合,搅拌均匀

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 8寸活底模,底模用锡纸包住

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后将芒果芝士馅倒入进去,轻轻的震几下,让其表层均匀。然后放入冰箱冷藏2-3小时

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 准备做镜面,用150g的牛奶,加入2片吉利丁,坐温热的水,让其完全融化

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 融化后的吉利丁牛奶液,放置冷却,浇在芝士馅的表面,再放入冰箱冷藏至表层完全凝固

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 最后用芒果粒,火龙果,巧克力碎做装饰

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 巧克力碎,我就是用擦丝的刨刀擦出的巧克力碎

    芒果冻芝士蛋糕的做法 步骤15

小贴士

脱模的方法很简单,用热毛巾捂模的四周,或者用电吹风吹模具的四周,即可轻松脱模。

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