梅语时节
香肠茄汁豆汤
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人做过这道菜
今天做的这道汤菜, 就是用的意大利鲜肉香肠. 其实所谓意大利香肠, 就是用了各式香草调拌过, 材料新鲜, 味道丰富, 很适合入菜.
用料
香肠茄汁豆汤的做法
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罐装豆子用清水淘洗几遍, 沥水备用
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鲜肉香肠剥去肠衣, 掰成碎块, 洋葱去外皮, 切成洋葱碎备用
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汤锅(如果用铸铁汤锅最好)烧热, 放少许橄榄油, 下羊葱碎, 加盐和黑胡椒碎翻炒出香味, 加入香肠肉碎, 尽量炒散
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肉碎炒几分钟后至变色, 再在锅中加入蕃茄丁, 蕃茄酱, 盐和各式香草料, 搅拌均匀, 将高汤全部倒入, 大火烧开, 转小火加盖焖15分钟
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再转大火, 将沥水后的豆子加入, 烧开后再转小火加盖焖15分钟
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加了豆子后汤汁会逐渐浓稠, 关火前尝尝味道即可
小贴士
这菜一大好处就是简单, 从头到尾一只锅搞定. 菜中用到的鹰嘴豆, 我个人认为完全可以用我们熟悉的芸豆替换, 同样营养好吃. 芸豆有红有白, 有什么就用什么吧. 我用罐头的主要是因为已经是熟的, 做起来就很快了. 如果你愿意用新鲜的, 那就要提前把豆子泡好煮熟, 再按上面步骤加工入味.
