微波草莓酱

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简介

出水少的水果用微波炉来做果酱是相当方便的,且成品效果能和传统熬制所差无几。
关键的三步
一、提前腌制,先加部分糖,待其在初步加热后,滗去部分糖水。
二、加入剩下的糖,加热后能使其更粘稠。
三、加入少许澄粉,增加透明度以及粘度。
试验结果,最终成品的量明显比传统方法要多,因此含水量会稍多些,但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利,我觉得还是很满意。

用料  

草莓 500克
250克
澄粉 2茶勺
柠檬 适量(或白醋)
少许(可不加)

微波草莓酱的做法  

  1. 草莓洗净,控干水分,切块待用

    微波草莓酱的做法 步骤1
  2. 先放1/3的糖,并放一小勺盐,挤入一些柠檬汁或白醋,可以让草莓酱口感更丰富,味道更好,并不会让成品有明显的咸味,不放也可

    微波草莓酱的做法 步骤2
  3. 让草莓静置半小时以上,夏天可放入冰箱冷藏,草莓在腌制的过程中会出很多水

    微波草莓酱的做法 步骤3
  4. 微波高火加热10分钟

    微波草莓酱的做法 步骤4
  5. 取出后滗去部分水

    微波草莓酱的做法 步骤5
  6. 把剩下的糖都放进去

    微波草莓酱的做法 步骤6
  7. 放入2茶勺澄粉

    微波草莓酱的做法 步骤7
  8. 将糖粉和澄粉快速搅开

    微波草莓酱的做法 步骤8
  9. 再放入微波炉高火加热5~8分钟

    微波草莓酱的做法 步骤9
  10. 取出后可将表面的泡沫捞出,装入事先消过毒的果酱瓶中,冷却后可放冰箱冷藏

    微波草莓酱的做法 步骤10

小贴士

1.糖可以是冰糖,当然没有的话白糖也行,做果酱的糖一般是水果的50%比较适中,过少成品不粘稠,且保存时间有限,过多就会太甜,不过实际也没有什么严格的规定,个人习惯就好。
2.醋和盐不放都可以,不过放了,会让成品口感更好。
3.澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,超市里一般有售。

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