草莓班戟

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(84 份)
好极了
58
挺好
22
一般
1
626
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简介

除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢水果的人,估计想要拒绝它,很难。

用料1 

蛋黄 2个
低筋面粉 45克
牛奶 125克
糖粉 10克
黄油 5克

用料2 

淡奶油 100克
草莓 适量
糖粉 1勺

草莓班戟的做法  

  1. 蛋黄加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀

    草莓班戟的做法 步骤1
  2. 加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀

    草莓班戟的做法 步骤2
  3. 蛋奶液里加入过筛两次的低粉

    草莓班戟的做法 步骤3
  4. 不断切拌均匀,不要有面疙瘩

    草莓班戟的做法 步骤4
  5. 将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀

    草莓班戟的做法 步骤5
  6. 将拌好的面糊罩保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩,要是有的话,可以过筛一次,这样保证面糊更光滑)

  7. 淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些,这样包好的班戟才有型)

    草莓班戟的做法 步骤7
  8. 时间到了,拿出冷藏的面糊,不沾平底锅用小火加热

    草莓班戟的做法 步骤8
  9. 然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮

    草莓班戟的做法 步骤9
  10. 揭下的班戟皮,放在保鲜膜上

    草莓班戟的做法 步骤10
  11. 一层皮一层保鲜膜这样层叠放好

    草莓班戟的做法 步骤11
  12. 直到用完所有面糊

    草莓班戟的做法 步骤12
  13. 取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓(大草莓放1个,小草莓放2个)

    草莓班戟的做法 步骤13
  14. 然后再放适量奶油包裹住草莓

    草莓班戟的做法 步骤14
  15. 像叠被子一样,把班戟皮四边叠起来,成一个小枕头状即可

    草莓班戟的做法 步骤15

小贴士

1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅,锅里不用放油,这样操作起来更方便
2、煎班戟皮的全过程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感
3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上,这样一层皮一层保鲜膜层叠放好,这样既不会使班戟皮互相粘连一起,还可以起到保湿的作用,卷的时候更省事
4、班戟中的水果可以随自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能,百变美味

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