香辣豆豉干烧鲈鱼

用料  

鲈鱼 一条,1斤左右
蒜末
干红椒 10个左右
豆豉 1小勺
郫县豆瓣酱 1小勺
甜面酱 1小勺
料酒 1小勺
白砂糖 少许
香菜 少许

香辣豆豉干烧鲈鱼的做法  

  1. 把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净,表面用厨房用纸擦净水分,表面斜着开花刀,容易入味;豆豉切碎备用

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,放入鲈鱼两面煎至表面焦黄,盛出备用

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤2
  3. 锅中留底油,放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤3
  4. 放入开水

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤4
  5. 放入煎好的鱼,大火煮开后转小火,炖10分钟左右,中间不用翻面,用铲子不断的往鱼身上泼汤汁,汁收的差不多即可,因为酱汁有咸味,不用再放盐

    香辣豆豉干烧鲈鱼的做法 步骤5

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