骨汤紫薯海螺面

简介

我为高考生设计了这款早餐——紫薯海螺面。
紫薯海螺面,掺和薯类的精加工粗粮类食物。
大骨汤,少许的排骨熬汤底,加入适量的豆腐,可以增加蛋白质。
加入适量的油菜,达到蔬果要求。

用料1 ((紫薯和清水以1:1比例搅打成紫薯泥,其中还可以加入鸡蛋))

用料2 

海螺面
猪龙骨
豆腐
油菜
八角
香油

骨汤紫薯海螺面的做法  

  1. 清水和蒸熟的紫薯,以1:1比例混合,搅打成泥。(可以放入牛奶、鸡蛋)

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤1
  2. 紫薯泥中加入少许盐。(可以提高面团筋度)

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤2
  3. 和成面团,要非常硬的哦!(面粉和紫薯泥的比例大约为2:1)

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤3
  4. 将面团用刀切成薄片,用电动压面器擀压

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤4
  5. 不断反复,压成边缘规整的薄片。(机器保持一档不变)

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤5
  6. 将压好的面片,两片摞一起。(如果面片比较干,可以在中间刷点水)

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤6
  7. 将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块,用保鲜膜盖住防止干裂

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤7
  8. 取一小部分面块

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤8
  9. 放在寿司帘上

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤9
  10. 用铲子帮忙,自一角按压至对角位置

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤10
  11. 也可以直接用拇指代替,完成这个动作

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤11
  12. 轻轻拨动面团,整形成海螺(猫儿)的形状

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤12
  13. 豆腐切片,用平底锅将其两面煎至金黄色

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤13
  14. 锅子烧热,倒油

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤14
  15. 放入葱、姜、八角爆香

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤15
  16. 放入龙骨几块,煸炒至颜色发白,放入煎好的豆腐片

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤16
  17. 加入足量的清水

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤17
  18. 中小火熬煮20分钟以上,将表面的浮油撇掉,加入适量的盐调味

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤18
  19. 汤底熬好后

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤19
  20. 放入海螺面

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤20
  21. 煮熟(紫薯面厚度要比挂面略厚,所以煮的时间要久)

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤21
  22. 放入适量的油菜

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤22
  23. 滴入少许香油提味

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤23
  24. 出锅装碗即可

    骨汤紫薯海螺面的做法 步骤24

小贴士

1、将做好的海螺面,保鲜袋包装,冷冻保存即可。
2、紫薯比较干,不容易搅打细腻,所以提前按照1:1的比例放入适量的液体(清水、牛奶、鸡蛋均可)
3、和面时候加入少许盐,可以提高面团筋度,使海螺面更耐煮。
4、海螺面用拇指或者铲子均可捻出,由于面团比较硬,全部手工操作的话,拇指会受伤哦,建议用铲子帮忙!
5、做好的海螺面,放入冰箱冷冻保持即可,吃的时候分次取出。
6、放入大骨和豆腐,是为了熬出浓郁滋味的汤底,进而食取营养,所以最好中小火慢炖。最少也要20-30分钟哦!也可以直接提前熬煮大骨汤,早餐利用骨汤底来下面。
7、添加蔬菜和食材可以根据个人喜好。
8、专家提出,膳食方案的提出,应该以孩子喜欢吃的口味为主,根据均衡饮食、荤素搭配、干素搭配的原则,每天翻不同花样,否则突然变换口味,孩子可能会产生肠道不耐受,导致腹泻、腹涨甚至食物过敏。
9、加分食谱:这份食谱内容大概为一日三餐必须包括五类食品:第一为谷类、薯类、杂豆类;第二是动物食品;第三为大豆及豆制品;第四是蔬菜、水果;第五为纯热能食物,包括动植物油、食用糖、淀粉等。

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