奶酥全麦果干坚果马芬

简介

这个全麦马芬杯方子来自小田川
需要打黄油,做法上比简单混合的小小麻烦了一些,可是绝对绝对值得
口感比简单混合的那种好了不是一点两点,绵密细致、层次丰富,绝对颠覆你对马芬的印象哦!

用料  

全麦粉 35G
低粉 75G
坚果 10~15粒(我用的腰果和榛果)
果干 50G(我用的蔓越梅)
泡打粉 1小匙
黄油 65G
红糖 65G(黄糖)
全蛋 1个
牛奶 35ML

奶酥全麦果干坚果马芬的做法  

  1. 果干用朗姆酒腌渍备用。黄油置于室温回软。坚果放至预热140度烤箱烤至略微上色后取出放凉切小块备用

  2. 黄油用打蛋器搅打至乳霜状,分3次加入红糖,每次加入都要充分搅拌混合

  3. 蛋液打散,少量多次地一点点加入(2)中仔细用打蛋器拌匀。请注意蛋液应该是室温的,如果从冰箱取出的蛋,应该置于室温去冰后才能使用哦

  4. 粉类用略大些孔洞的筛子混合过筛,全麦粉如果到了最后有些麸皮实在过不了就直接倒在一块好了

  5. 改用橡皮刮刀,依序在(3)中加入半量的粉类、全部的牛奶、余下的半量粉类,每次加入后都要用刮刀切拌混合均匀

  6. 搅拌到看不见粉类后,把切碎的坚果、沥去水份的果干加入混合

  7. 装入纸杯,约六分满,撒上奶酥粒,180度烤约20分即可

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