黑米饭土司

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今天就给大家推荐周末刚做的黑米饭土司。

用料  

高筋面粉 400克
黑米饭 80克
鸡蛋 一个(60克左右)
白糖 60克
酵母 5克
4克
210克
黄油 30克

黑米饭土司的做法  

  1. 把除黄油外的原料放入面包机,启动和面程序,揉面20分钟关闭程序

  2. 启动标准面包程序,设定颜色为中,重量900克,加入黄油

  3. 揉面到2小时50分,即运行25分钟后机器发出叫鸣提示放入辅料,慢慢加入黑米饭

  4. 5分钟后,面包机停止揉面自动开始第一次发酵

  5. 到1分49分左右第一次发酵结束,面包机会揉面一分钟

  6. 一分钟后面包机会停止揉面,我们这时要摁一下开始停止键,让面包机暂停工作,把面团取出(暂停时间只有15分钟,所以15分钟面包机又会自动工作,我们可以再次摁停止键暂停其工作)

  7. 把搅拌的轴轮也取出

  8. 面团放在案板上,再次揉面后把面团分成4等份,让其静置5分钟松弛一下好擀开

  9. 取一个面团,擀开后对折,再擀开

  10. 把面团卷起,用同样的方法处理好另外三个面团

  11. 把卷好的面团放入面包机,再次摁开始键,让面包机继续工作

  12. 在剩下50分钟左右在面包机内桶包上锡纸,程序结束就可以取出面包晾凉切片

小贴士

1.黑米提前3小时淘洗好,米和水的比例是1:1.5,大火蒸50分钟即可;
2.蒸好的黑米饭一定要晾凉再放入面团里;
3.黑米饭放入的时机很重要,一定要在加入黄油面团出膜后才可以放入,按照我的操作,先揉面20分钟,启动面包机标准程序,当面包机发出鸣叫声即可放入黑米饭,面包机继续揉面5分钟正好,因为加入了黑米饭后如果揉面时间太长会破坏面团的筋度,里面的组织会散的;
4.如果你觉得把面团拿出来整形麻烦的话,加入黑米饭后就不用去管它,也差不了多少的。
5.如果鸡蛋小于60克,可以把配方里的水增加到220克。
 

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