黑米饭土司

0
人做过这道菜

简介

今天就给大家推荐周末刚做的黑米饭土司。

用料  

高筋面粉 400克
黑米饭 80克
鸡蛋 一个(60克左右)
白糖 60克
酵母 5克
4克
210克
黄油 30克

黑米饭土司的做法  

  1. 把除黄油外的原料放入面包机,启动和面程序,揉面20分钟关闭程序

  2. 启动标准面包程序,设定颜色为中,重量900克,加入黄油

  3. 揉面到2小时50分,即运行25分钟后机器发出叫鸣提示放入辅料,慢慢加入黑米饭

  4. 5分钟后,面包机停止揉面自动开始第一次发酵

  5. 到1分49分左右第一次发酵结束,面包机会揉面一分钟

  6. 一分钟后面包机会停止揉面,我们这时要摁一下开始停止键,让面包机暂停工作,把面团取出(暂停时间只有15分钟,所以15分钟面包机又会自动工作,我们可以再次摁停止键暂停其工作)

  7. 把搅拌的轴轮也取出

  8. 面团放在案板上,再次揉面后把面团分成4等份,让其静置5分钟松弛一下好擀开

  9. 取一个面团,擀开后对折,再擀开

  10. 把面团卷起,用同样的方法处理好另外三个面团

  11. 把卷好的面团放入面包机,再次摁开始键,让面包机继续工作

  12. 在剩下50分钟左右在面包机内桶包上锡纸,程序结束就可以取出面包晾凉切片

小贴士

1.黑米提前3小时淘洗好,米和水的比例是1:1.5,大火蒸50分钟即可;
2.蒸好的黑米饭一定要晾凉再放入面团里;
3.黑米饭放入的时机很重要,一定要在加入黄油面团出膜后才可以放入,按照我的操作,先揉面20分钟,启动面包机标准程序,当面包机发出鸣叫声即可放入黑米饭,面包机继续揉面5分钟正好,因为加入了黑米饭后如果揉面时间太长会破坏面团的筋度,里面的组织会散的;
4.如果你觉得把面团拿出来整形麻烦的话,加入黑米饭后就不用去管它,也差不了多少的。
5.如果鸡蛋小于60克,可以把配方里的水增加到220克。

黑米饭土司的留言

关于黑米饭土司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
57 收藏

作者tony小屋的其他菜谱