橄榄形酥香大面包

用料1 

高粉 250克
白糖 50克
酵母粉 3克
2克
奶粉 10克
蛋液 20克
清水 145克
黄油 20克

用料2 (奶酥面糊)

无盐黄油 40克
糖粉 25克
低筋粉 15克

橄榄形酥香大面包的做法1 

  1. 除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性

    橄榄形酥香大面包的做法 步骤1
  2. 加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大(我是把揉好的面团放米酒机里面完成发酵的)

    橄榄形酥香大面包的做法 步骤2
  3. 排气,分割6等份。室温松驰20分钟

    橄榄形酥香大面包的做法 步骤3
  4. 取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起

    橄榄形酥香大面包的做法 步骤4
  5. 稍微滚长一点依次做好六个,排入烤盘

    橄榄形酥香大面包的做法 步骤5
  6. 最后第二次发酵至2倍大

    橄榄形酥香大面包的做法 步骤6
  7. 刷蛋液,把奶酥面糊装裱花袋子里面,十字交叉挤在面包坯上面

  8. 烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟,看着面包上色后加盖锡纸哦

    橄榄形酥香大面包的做法 步骤8

橄榄形酥香大面包的做法2 

  1. 黄油室温软化,加入糖粉拌均。再搅打成松发状

  2. 筛入低筋面粉拌成面糊状即可

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